| Pan negro de boston |
(Rinde 3 panes de 1 lbs)1 tz harina integral 1 tz harina precocida de maíz 1 tz harina de centeno o de trigo 1 cdita sal 1 cdita bicarbonato 1 cdita polvo de hornear 1 ½ tz leche ½ tz yogurt natural ¾ tz melaza de caña 1 tz pasas, opcional Mezclar todos los ingredientes secos para que se homogenicen. Aparte batir la leche, yogurt y melaza. Unir todo batiendo solo hasta que n hayan grumos. Incorporar las pasas. Dividir la mezcla entre 3 latas vacías grandes de casi 1 kilo de fruta en almíbar o líquido ó 1 libra de café, previamente lavadas y enmantecadas. Tapar con papel aluminio grueso o doblado en dos y amarrado o sellado con un elástico. Colocar las latas en una olla con 2 dedos de agua. Tapar y cocinar por 3 horas, aumentando agua cada vez que se evapore; o una hora en olla de presión. Destapar y enfriar. Cortar al través en rebanadas redondas. Clásicamente este pan acompaña los “Boston Baked Beans” o fréjoles dulces norteamericanos. |
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Pan negro de boston (Rinde 3 panes de 1 lbs) 1 tz harina integral 1 tz harina precocida de maíz  |
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Pan de maíz en sartén PAN DE MAÍZ EN SARTÉN (Rinde para 12 personas) 100g tocino ¾ tz mantequilla |
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Pan de calabaza (Rinde 3 panes de 1 lbs) 3 tz azúcar 2 tz harina ½ cdita pimienta de olor m |
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Tarta mejicana de queso (Rinde 16 porciones) Para la Costra: 1 ½ tz migas de tortillas crocantes de |
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Ajíes rellenos de pescado y queso (Rinden 24 unidades) 250g (1/2 lbs) pescado blanco ½ cebolla rebanada sal a |
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